Ingredientes
6 champiñones rebanados
2 huevos batidos
1/2 taza de frijoles negros enteros, cocidos y escurridos
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
Sal de mar y pimienta negra recién molida
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva y agrega los champiñones.
Cocina a fuego medio por 3 min. o hasta que se empiecen a suavizar un poco.
Agrega los huevos batidos y mezcla, deja cocinar 1 min.
Agrega los frijoles cocidos e integra.
Cocina 1 o 2 min. más o hasta que el huevo esté cocido y los frijoles calientes.
Sazona al gusto con sal y pimienta
Acompaña con aguacate y/o una ensaladita verde
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