ENSALADA DE GARBANZOS Y QUINOA

INGREDIENTES

• 50g de quinoa

• 100g de garbanzos cocidos

• 1/2 pimiento rojo

• 1/4 de pepino

• 10 tomates cherry

• Puñado de espinacas

• Aceite de oliva

• Limón, sal y pimienta.

PREPARACION

• Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.

• Pica el pimiento, el pepino y los tomates cherry.

• En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con los garbanzos, el pimiento, el pepino y los tomates.

• Añade las espinacas y mezcla bien.

• Adereza con aceite de oliva, limón, sal y pimienta al gusto.